เมื่อคุณซื้อช็อกโกแลต คุณมักจะเห็นเปอร์เซ็นต์บนบรรจุภัณฑ์ คุณรู้หรือไม่ว่าตัวเลขนี้หมายถึงอะไร?
บางคนอาจคิดว่ามัน' เนื้อหาเนยโกโก้ อย่างไรก็ตาม เปอร์เซ็นต์ในที่นี้คือ"เนื้อหาโกโก้," หมายถึง ปริมาณโกโก้ที่เป็นของแข็ง ซึ่งเป็นผลรวมของส่วนประกอบโกโก้ทั้งหมดในช็อกโกแลต ของแข็งของโกโก้ ได้แก่ มวลโกโก้ เนยโกโก้ และผงโกโก้.
ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลต 70% หนึ่งชิ้นประกอบด้วยมวลโกโก้ 40% และเนยโกโก้ 30% ส่วนที่เหลือเป็นน้ำตาลและส่วนผสมที่ไม่ใช่โกโก้ ดังนั้นจึงเป็นแท่งช็อกโกแลต DARK ที่มีปริมาณโกโก้ 70% ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงให้ เรากลิ่นหอมที่เข้มข้นของโกโก้
ต่างจากดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีรสขมเล็กน้อยในปาก ผู้คนใช้นมผงเพื่อทดแทนโกโก้ ดังนั้นจึงมีสีน้ำตาลอ่อน เมื่อเนยโกโก้และโกโก้ก้อนลดลงเหลือ 40% นี่คือช็อกโกแลต MILK ที่มีโกโก้ 40%
ไวท์ช็อกโกแลตประกอบด้วยนมมากกว่า โนโคโคคิวบ์และผงโกโก้ซึ่งมีสีน้ำตาลเข้ม ไม่มีรสโกโก้ในไวท์ช็อกโกแลต มีแต่เนยโกโก้ ดังนั้นไวท์ช็อกโกแลตจึงมีสีเหมือนน้ำนมตามธรรมชาติ ดังนั้นเนื้อหาโกโก้ในไวท์ช็อกโกแลตจึงเท่ากับปริมาณเนยโกโก้
ติดตาม LST ให้' สำรวจโลกมหัศจรรย์ของช็อกโกแลต