การร่อนช็อกโกแลตเป็นวิธีการที่ขึ้นกับอุณหภูมิ ซึ่งสารละลายเคลือบจะละลายภายใต้อิทธิพลของความร้อนและแข็งตัวอีกครั้งโดยการกำจัดความร้อนนี้ การเคลือบที่หลอมละลายอุ่นหลายชั้นถูกนำไปใ...
Nov 18, 2022
ปัจจัยที่มีผลต่อคุณสมบัติการไหลของช็อกโกแลต เหตุผลหลักที่ทำให้สามารถวัดความหนืดของช็อกโกแลตได้คือสามารถแก้ไขได้เมื่อเกิดปัญหาในการผลิต บางคนอาจเกี่ยวข้องกับมูลค่าผลผลิตมากกว่าคว...
Nov 11, 2022
การตกแต่ง สามารถประยุกต์เป็นลวดลายได้หลากหลายโดยใช้ช็อกโกแลตสีเดียวกันหรือต่างกัน จากนั้นใช้หวี ลวดลายเหล่านี้สามารถลากและแก้ไขได้ มัณฑนากร (รูปที่ 14.24) อาจวางต่อจากเอนโรเบอร์...
เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำช็อกโกแลตที่ปรับอุณหภูมิได้ และมีอิทธิพลอย่างมากต่อประสบการณ์ช็อกโกแลตขั้นสุดท้ายของผู้บริโภค วิธีการควบคุมอุณหภูมิของหินอ่อนคือการทาช็อกโกแลตวาง...
Nov 07, 2022
การปั้นช็อกโกแลตถูกนำมาใช้ทำขนมตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเก้า ในตอนแรกมันทำด้วยมือทั้งหมด แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ระบบอัตโนมัติก็ค่อยๆ เข้ามาแทนที่ การขึ้นรูปในระยะแรกยังคงต้องการคนจำ...
Nov 02, 2022
คนจีนชอบเหมาไถ แต่คนส่วนใหญ่ชอบช็อกโกแลต มาลองช็อกโกแลตเติมแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดย Shanghai Shenpu บนเครื่องช็อกโกแลต LST เฉิงตูกัน เหล้าช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มคล้ายของหวานแสนอร่อย...
Oct 31, 2022
วิธีการแปรรูปที่มีแรงกระแทกต่ำของเราเกี่ยวข้องกับการกลั่นเมล็ดโกโก้ให้เป็นสุราโกโก้โดยการใช้โรงสีแบบแปลกใหม่ ไส้โกโก้จะถูกวางไว้ในโรงสีที่มีแขนหมุน ซึ่งจะเคลื่อนลูกสแตนเลส แรงเส...
การรับประทานช็อกโกแลตช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ทำให้เส้นเลือดฝอยมีความยืดหยุ่น และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ช็อกโกแลตมีกรดชาซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันมะเร็ง ช็อกโกแลต...
Oct 26, 2022
ตลาดมังสวิรัติและขนมจากพืชที่เติบโตอย่างรวดเร็วคาดว่าจะเติบโตที่ CAGR 10.5% ในทศวรรษหน้าที่จะถึง 1.44 พันล้านโดย 2032 ตามการวิจัยอุตสาหกรรมล่าสุด ด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่มีส่วนแบ่ง...
Sep 06, 2022
Aug 29, 2022
ช็อคโกแลตไม่ได้เป็นชนิดของอาหาร, แต่ยังเป็นศิลปะ, มันมาพร้อมกับวัยเด็กและการเจริญเติบโตของคนหลายชั่วอายุคน, และบันทึกมรดกของประวัติศาสตร์. ผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตมองว่าเมล็ดโก...
เครื่องทำช็อคโกแลตขนาดเล็กนี้สามารถดำเนินการทั้งหมดตั้งแต่เมล็ดโกโก้ไปจนถึงการขึ้นรูปช็อคโกแลต มันสามารถประมวลผลเมล็ดโกโก้ 100-200กก. ต่อชั่วโมง โดยผลิตช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่มีพื...
Aug 22, 2022
